Patromaks.com – Indonesia sebagai produsen minyak sawit paling besar di dunia sudah hentikan keran export untuk memantapkan harga dalam negeri yang bertambah karena perang di Ukraina dan wabah Covid-19. Minyak goreng ialah sisi integral dalam mengonsumsi makanan di India. Negara ini ialah customer ke-2 paling besar dunia dan importir paling besar minyak goreng. Sekitaran 56 % keperluan minyak goreng di-import dari lebih tujuh negara. Masyarakat India mayoritas memakai minyak goreng dari sawit, kedelai, dan bunga matahari.
Untuk minyak sawit sendiri, India mengimpor 90 % keperluan dari Indonesia dan Malaysia. Sekitaran separuhnya datang dari Indonesia saja. Sementara 1/2 dari keperluan minyak goreng dari bunga matahari datang dari Rusia dan Ukraina, yang terbagi dalam 80 % export global. Perang di Ukraina akan kurangi 25 % suplai minyak goreng dari bunga matahari dalam tahun pajak di depan, menurut satu laporan.
Cadangan minyak sawit di Malaysia, produsen paling besar ke-2 dunia, ketat. Tahun ini, India akan habiskan sekitaran 20 miliar dollar AS untuk import minyak goreng, 2x lipat dibanding 2 tahun kemarin. Tidak ada negara yang paling bergantung pada pada import. Kami benar-benar berdarah sekarang ini. Ini kritis besar. Kami perlu belajar dari kritis ini untuk kurangi keterikatan pada import, kata BV Mehta, direktur Solvent Extractors Association, federasi perdagangan minyak goreng. India kurangi biaya minyak goreng untuk menahan harga. Tetapi naiknya harga semenjak 2020 dan terusiknya suplai karena perang di Ukraina, jadi parah keadaan.
Peningkatan harga minyak goreng
Peningkatan harga minyak sawit global capai 300 % dalam dua tahun akhir, tipe minyak yang lebih dicintai rumah tangga, hotel, restaurant, dan industri roti di India. Tidak mengagetkan, harga minyak goreng naik lebih dari 20 %, kurang dari 1 bulan. Beberapa laporan mengatakan, masyarakat menimbun suplai. Mayoritas makanan jalanan India ialah gorengan. Selainnya nasi, gandum dan garam, minyak goreng ialah layaknya seperti makanan dasar untuk barisan termiskin di India. Naiknya harga minyak goreng terang benar-benar mengusik, kata Sudhanshu Pandey, petinggi tinggi India yang tangani suplai pangan.
Peningkatan harga minyak goreng memacu inflasi makanan yang capai 7,68 %, peningkatan paling tinggi di dalam 16 bulan. Di Yang, ekonom di Tubuh Pangan dan Pertanian PBB, UNFAO, menjelaskan jika harga naik terus dengan jenjang seperti saat ini, India kemungkinan perlu menetapkan pembagian karena “nyaris tidak ada alternative lain untuk menangani kekurangan import dalam periode pendek.
Salah satunya langkah menangani kekurangan dengan ada panen kedelai tahun ini. Produksi lokal yang bertambah memiliki arti India belum juga rasakan imbas inflasi global secara penuh karena harga dalam negeri minyak goreng nyaris 1/2 peningkatan harga global, kata Pandey. Tetapi pada akhirannya kami harus bisa memenuhi keperluan sendiri dan ini dapat terjadi jika beberapa petani berpindah ke tanaman beberapa bijian yang hasilkan minyak jika mereka mendapatkan penawaran harga yang lebih janjikan, lebih ia. Salah satunya gagasan ialah meningkatkan perkebunan sawit.
Di satu segi, gagasan ini terlihat bagus, panen yang cukup efektif dengan hasil minyak semakin banyak dibanding kedelai. Minyak sawit semakin banyak manfaatnya dan bisa diaplikasikan untuk konsumsi khalayak dan industri. Tetapi tanaman sawit membutuhkan banyak air dan perkebunan akan membutuhkan penebangan tempat rimba yang paling luas. Pemerintahan India sudah ajukan saran sepertiga perkebunan sawit baru di teritori berbukit di timur laut India. Tapi saran ini memacu protes beberapa praktisi lingkungan yang mengusung contoh Indonesia dan Malaysia yang kesuksesannya mempertaruhkan rimba tropis.
Minyak kelapa dan minyak wijen
Pandey menjelaskan gagasan pemerintahan untuk tingkatkan produksi minyak sawit India sekitar 3x lipat, sekarang ini baru capai 2,7 %. Sekarang ini, kata Pandey, India coba ke minyak goreng alternative yang tambah murah. Umumnya, orang India masak dengan minyak beraroma seperti minyak kelapa dan minyak wijen, bergantung dari asal negara sisi mereka. Pemakaian minyak sawit dan bunga matahari peluang bertambah karena cepatnya urbanisasi. Minyak semacam ini murah dan dikatakan sebagai alternative yang lebih sehat. Kritis minyak goreng kami diantaranya karena lobi mengimpor minyak goreng, kata Pritha Sen, ahli riwayat makanan. Banyak faksi yakin, makin bertambah orang yang berpindah ke perkotaan, makin bertambah yang memakai minyak yang tidak beraroma seperti minyak sawit dan bunga matahari hingga masakan yang dihidangkan dapat lebih dicicipi oleh mereka yang dari beberapa negara sisi berlainan.
Minyak goreng (tidak beraroma) menjadi rutinitas rumah tangga di India, kata Marryam H Reshii, penulis makanan. Mayoritas ini karena opsi minyak goreng. Peningkatan harga minyak goreng tidak beraroma ini juga berpengaruh pada barisan miskin. Minyak goreng dalam masakan India ialah seperti minyak zaitun untuk masakan Laut tengah. Harga yang naik akan memengaruhi rutinitas makan, kata Rakesh Raghunathan, seorang juru masak. Tetapi, siapa yang tahu, kritis ini dapat juga membuat orang memakai minyak goreng lebih arif, kata Saadia Dhailey, seorang penulis makanan. Akan tetapi, beberapa orang India yang masih sukai dengan gorengan.